"За 10 лет работы с роллами и суши я узнал все секреты японской кухни. Один из них - лучший рис, приготовленный в деревянных хангири для придания особой сладости. Второй ингредиент - свежевыловленные морепродукты, доставляемые прямо с лодок местных рыбаков.

Я стараюсь следовать древним японским традициям и привносить европейские тенденции, создавая особый фьюжн". Такой авторский подход раскрывает глубину вкуса и заставляет рецепторы работать максимально эффективно".